Quand on achète du café, deux noms reviennent systématiquement : Arabica et Robusta.
Mais que signifient-ils vraiment ? Et surtout, quelle est la vraie différence en tasse ?
Qu’est-ce que l’Arabica ?
L’Arabica représente environ 60 à 70 % de la production mondiale de café.
Il pousse principalement en altitude et demande des conditions de culture plus exigeantes.
En tasse, l’Arabica offre généralement plus de complexité aromatique, des notes fruitées, florales ou chocolatées, une acidité plus fine et moins d’amertume !
👉 C’est le café privilégié dans le café de spécialité.
Qu’est-ce que le Robusta ?
Le Robusta est plus résistant et pousse à plus basse altitude.
Il contient aussi environ deux fois plus de caféine que l’Arabica.
En tasse, on retrouve souvent un goût plus corsé, plus d’amertume, des notes boisées ou terreuses et une texture plus dense
Il est souvent utilisé dans les cafés industriels et certains assemblages espresso pour apporter du corps
| Critère | Arabica | Robusta |
|---|---|---|
| Arômes | Complexes, subtils | Plus bruts |
| Acidité | Fine | Faible |
| Amertume | Modérée | Forte |
| Caféine | Faible | Élevée |
| Usage | Café de spécialité | Café industriel / blends |
Quel café choisir selon ses goûts ?
Choisissez l’Arabica si vous aimez les cafés aromatiques, les notes fruitées ou chocolatées et les les cafés filtre ou doux
Le Robusta peut convenir si vous cherchez un café très corsé avec beaucoup de caféine et une sensation intense en bouche
👉 Chez Dose, nous privilégions des Arabicas de terroir, sélectionnés pour leur équilibre et leur identité aromatique.
Le conseil Dose
Plutôt que de raisonner uniquement “Arabica ou Robusta”, posez-vous la question :
Quel goût j’aime dans ma tasse ?
Origine, torréfaction et fraîcheur ont souvent plus d’impact que l’espèce seule.
En résumé
✔ Arabica = finesse, complexité, équilibre
✔ Robusta = puissance, amertume, caféine
✔ Le goût dépend surtout de l’origine et de la torréfaction
Bien choisir son café, c’est avant tout comprendre ce qu’on aime.
