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Balances

Balance - V60 Drip Scale

59,90€

C'est l'outil indispensable pour mesurer et chronométrer chacune de nos préparations méthodes douces et espresso. Nous l'utilisons dans tous nos cafés et dans notre laboratoire. Maîtrise et précision !

Caractéristiques du produit

  • Balance de précision permettant de chronométrer et de mesurer votre préparation filtre ou espresso à 0,1 grammes près jusqu'à 500G et à 1g près jusqu'à 2000g.
  • Utilisable avec la V60, chemex, café glacé, drip pot tissu ou encore la cafetière piston.
  • Fonctionne avec des piles (L)R0 AAA (fournies)

Hario

Depuis 100 ans, Hario, le « Roi du verre », sait allier savoir-faire, qualité et innovation. Appréciée de tous, notamment des plus exigeants, la marque japonaise bénéficie d’une renommée mondiale pour son offre haut de gamme dédiée à la préparation et la dégustation du café. 

Hario est un exemple en matière de responsabilité environnementale et sociétale. Les produits sont principalement composés de matériaux sûrs et fiables : sable de silice, borax et acide borique. Le verre HARIO est résistant à la chaleur et fabriqué à partir de matériaux 100% naturels et respectueux de l’environnement. 

Café de spécialité fraîchement torréfié

Que recherchez-vous ?

Cafés Espresso

Cafés Filtre

Capsules en Vrac - Assemblage de Max (x300) - Dose Family

Capsules

Chemex 6 tasses - Poignée verre - Dose Family

Matériels

F.A.Q

Quand serai-je livré ?

Une livraison rapide, où que vous soyez

Toutes les commandes passées avant 14h sont expédiées le jour même.

Que ce soit pour un retrait dans l’un de nos cafés de quartier ou une livraison partout en France, nous mettons tout en œuvre pour que votre café arrive rapidement chez vous.

⏱ Délais estimés : 24h à 48h après validation du paiement.

Parce que la fraîcheur est essentielle, nous préparons chaque commande avec soin, directement depuis notre atelier parisien.

Quelle mouture utiliser ?

Pour une préparation “espresso”, il faut chercher à diminuer l’acidité et à augmenter le corps et la consistance de la tasse : utiliser donc une mouture fine voir extra fine.

Au contraire, si vous utilisez une mouture trop fine pour une préparation “filtre”, cela augmentera l'amertume présente en tasse. Préférez alors, une mouture moyenne voir “grossière” pour faire ressortir l’acidité et la complexité aromatique de votre café.

Pour la “piston”, optez plutôt pour une mouture très “grossière”, type gros sel.

Bonne dégustation !

Commençons par le début : qu’est-ce qu’un café de spécialité ?

Un café de spécialité, c’est un café “fin” de qualité supérieure répondant à des critères gustatifs et des conditions de production spécifiques et ce café est disponible en quantité limitée sur le marché.
Les conditions gustatives et de production se résument en 3 points :

  • la traçabilité (sa zone de production, son terroir, sa ferme, son producteur, la variété, etc..). 
  • notes aromatiques au-dessus de 80/100 d’après le protocole de dégustation de la SCA (Specialty Coffee Association) autorité internationale en la matière. 
  • analyse des défauts sur un échantillon de 300 gr, cela induit donc une récolte manuelle et un tri sélectif afin de ne garder que les cerises parfaites. 

Pour finir les cafés de spécialité sont avant tout des terroirs et des producteurs qui reçoivent une distinction et un “prix juste” pour la qualité de leur travail et la valorisation de leur savoir-faire.