F.A.Q
Qu’est-ce qu’un café de spécialité ?
C’est un café de qualité supérieure répondant à des critères gustatifs et des conditions de production spécifiques et ce café est disponible en quantité limitée sur le marché.
Les conditions gustatives et de production se résument en 3 points :
La traçabilité (sa zone de production, son terroir, sa ferme, son producteur, la variété, etc..).
Notes aromatiques au-dessus de 80/100 d’après le protocole de dégustation de la SCA (Specialty Coffee Association) autorité internationale en la matière.
Analyse des défauts sur un échantillon de 300 gr, cela induit donc une récolte manuelle et un tri sélectif afin de ne garder que les cerises parfaites.
Pour finir les cafés de spécialité sont avant tout des terroirs et des producteurs qui reçoivent une distinction et un prix juste pour la qualité de leur travail et la valorisation de leur savoir-faire.
Que signifie la traçabilité du café ?
La traçabilité du café est un indicateur primordial de qualité et synonyme de transparence. Une traçabilité complète du café vert donnera des informations géographiques précises sur la provenance, la zone de production, le terroir, la ferme ou même la parcelle de récolte ainsi que des informations botaniques et économiques tels que les variétés utilisées, les voies de traitement, l’altitude, la nature du sol etc..
Elle permet de valoriser le travail et le savoir-faire du producteur en amont de la chaîne en travaillant en direct avec ce dernier ou via le minimum d’intermédiaires en effectuant des importations privées via un importateur travaillant étroitement sur le terrain avec le producteur.
Les cafés Dose sont-ils bio et frais ?
Les cafés Dose sont tous issus des dernières récoltes appelées aussi “fraîches récoltes”. Nous avons une sélection de deux cafés biologiques en origine pure et un assemblage maison.
Nous veillons attentivement au roulement de notre café vert afin de ne pas dépasser 1 an de stockage et ainsi conserver les qualités organoleptiques du café.
Combien de tasses puis-je faire avec 1 kg de café ?
Cela dépend de votre méthode de préparation.
En espresso :
Les machines utilisent en moyenne entre 7 et 15 g de café par tasse.
Avec 1 kg, vous pouvez faire environ 100 espressos selon les réglages de votre machine.
En filtre / méthode douce :
On utilise en général 60 g de café pour 1 litre d’eau.
Avec 1 kg, vous préparez environ 17 litres de café, soit beaucoup de mugs bien remplis .
Quand serais-je livré ?
Une livraison rapide, où que vous soyez :
Toutes les commandes passées avant 14h sont expédiées le jour même.
Que ce soit pour un retrait dans l’un de nos cafés de quartier ou une livraison partout en France, nous mettons tout en œuvre pour que votre café arrive rapidement chez vous.
Délais estimés : 24h à 48h après validation du paiement.
Parce que la fraîcheur est essentielle, nous préparons chaque commande avec soin, directement depuis notre atelier parisien.
Colis non reçu ?
Contactez-nous à torrefaction@dose.paris, nous ferons en sorte de répondre le plus rapidement et de tracer votre colis auprès de la Poste.
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Pas de problème nous fournissons également les entreprises.
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Nous serons ravis de vous proposer la formule la plus adaptée à votre bureau.