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Cafetières

Dripper céramique MI185 Bleu - Kalita

39,90€

Ces magnifiques drippers ont été fabriqués dans la ville de Dachi, à Toki, et chacun d'entre eux porte fièrement la marque « DACHI » gravée sur le dessous.

 

Caractéristiques du produit

  • Un émail Yohen est appliqué, qui change de couleur au fur et à mesure qu'ils sont cuits dans le four - chaque dripper en ressort dans sa propre nuance, faisant de cet objet un bien unique en son genre.

  • Poids : 370g

Kalita

La céramique Mino a 1300 ans d'histoire et est produite dans la plus grande zone de production de poterie du Japon, la région de Tono à Gifu. La région de Tono se compose de plusieurs sous-régions, toutes connues pour leurs superbes poteries : Tajimi, Toki, Mizunami et Kani. 

Café de spécialité fraîchement torréfié

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Quand serai-je livré ?

Une livraison rapide, où que vous soyez

Toutes les commandes passées avant 14h sont expédiées le jour même.

Que ce soit pour un retrait dans l’un de nos cafés de quartier ou une livraison partout en France, nous mettons tout en œuvre pour que votre café arrive rapidement chez vous.

⏱ Délais estimés : 24h à 48h après validation du paiement.

Parce que la fraîcheur est essentielle, nous préparons chaque commande avec soin, directement depuis notre atelier parisien.

Quelle mouture utiliser ?

Pour une préparation “espresso”, il faut chercher à diminuer l’acidité et à augmenter le corps et la consistance de la tasse : utiliser donc une mouture fine voir extra fine.

Au contraire, si vous utilisez une mouture trop fine pour une préparation “filtre”, cela augmentera l'amertume présente en tasse. Préférez alors, une mouture moyenne voir “grossière” pour faire ressortir l’acidité et la complexité aromatique de votre café.

Pour la “piston”, optez plutôt pour une mouture très “grossière”, type gros sel.

Bonne dégustation !

Commençons par le début : qu’est-ce qu’un café de spécialité ?

Un café de spécialité, c’est un café “fin” de qualité supérieure répondant à des critères gustatifs et des conditions de production spécifiques et ce café est disponible en quantité limitée sur le marché.
Les conditions gustatives et de production se résument en 3 points :

  • la traçabilité (sa zone de production, son terroir, sa ferme, son producteur, la variété, etc..). 
  • notes aromatiques au-dessus de 80/100 d’après le protocole de dégustation de la SCA (Specialty Coffee Association) autorité internationale en la matière. 
  • analyse des défauts sur un échantillon de 300 gr, cela induit donc une récolte manuelle et un tri sélectif afin de ne garder que les cerises parfaites. 

Pour finir les cafés de spécialité sont avant tout des terroirs et des producteurs qui reçoivent une distinction et un “prix juste” pour la qualité de leur travail et la valorisation de leur savoir-faire.