Café San Salvador

Oui ce café est tranporté à la voile !

UNE EMPREINTE CARBONE RÉDUITE
Entre 70 et 90% de décarbonation par trajet en cargo-voilier.

UN TRANSPORT QUI PRÉSERVE LES OCÉANS
Pas de fuel lourd et une faible pollution sonore afin de protéger la biodiversité marine.

UNE MEILLEURE QUALITÉ
La marchandise voyage en première classe grâce à des cales ventilées et une température contrôlée. Le saviez-vous ? Dans un porte-container classique, la température peut atteindre les 60°.

UN VOYAGE + DIRECT ET + COURT
Environ 20 jours contre 45 en cargos conventionnels.

Située dans l’ouest du Salvador, la région d’Apaneca Ilamatepec est considérée comme le berceau du café salvadorien. C’est probablement ici que les premiers caféiers ont été plantés au milieu du XIXᵉ siècle.

Aujourd’hui, c’est la plus grande région productrice du pays, avec des altitudes pouvant atteindre 2 400 mètres. Cette combinaison de volcans actifs, de sols riches et de microclimats frais donne naissance à des cafés de spécialité d’une qualité exceptionnelle.

Les variétés Bourbon (64 %) et Pacas (26 %) y dominent, reconnues pour leurs profils aromatiques équilibrés et leur douceur naturelle.

La cordillère d’Apaneca, qui comprend plusieurs cratères (Ataco, Apaneca, Juayúa…) et le volcan Ilamatepec, aussi appelé Santa Ana, offre un terroir volcanique unique, propice à la culture d’un café à la fois complexe et élégant.

Si on veux discuter avec un pro des microlots, il faut parler à Mauricio Sallaveria . Connu autant pour son sourire que pour la rigueur qu’il met dans ses process post-récolte, il maîtrise son sujet à fond.

Avec son expertise de haut vol, il produit une palette de cafés de folie, jouant avec les variétés et les process comme un chef.

Issu d’une filière indépendante et traçable, le café de spécialité représente moins de 5 % de la production mondiale. Sélectionné hors marché boursier, il répond aux standards les plus élevés, du grain à la tasse.

Chez Dose, nous travaillons en lien direct avec les importateurs, pour garantir une qualité constante, du producteur jusqu’à notre atelier parisien. Nous torréfions chaque café avec précision, puis le laissons reposer quelques jours avant de vous l’envoyer, frais et prêt à déguster.

Le café est un produit vivant, sans millésime : il mérite toute notre attention.

C’est pourquoi nous sommes fiers de participer à la démocratisation du café de spécialité en France, et de faire vivre une filière engagée, exigeante et humaine.