Passer à l'information du produit

Coffee

Café San Salvador

Café ultra subtil et délicat aux arômes de fruits exotiques. Une bombe, provenant de la Finca Himalaya, l’une des plus anciennes fermes du Salvador.

Intensité du café : 2/5 

  • Salvador
  • Fruit de la passion •
  • Ananas •
  • Citron
Filtre
1.Choisissez un conditionnement
3. Choisissez une fréquence de livraison
18,90€
18,90€ 17,96€ -5%
Sans engagement, modifiable ou résiliable à tout moment

Informations

Abonnement

Abonnement


Votre café de spécialité livré chaque mois.

Optez pour un abonnement sans engagement et recevez le meilleur de notre torréfaction directement chez vous.

En vous abonnant, vous bénéficiez de 5% de remise permanente, ainsi que d’avantages exclusifs réservés à nos abonnés.

Restez libre à tout moment

Modifiez votre quantité, votre mouture, ou votre café.
Mettez en pause ou résiliez en un clic, sans contraintes.

(Abonnement mensuel ou bimestriel)

Intensité

Intensité

Nous vous guidons avec une échelle simple de 1 à 5 pour mieux comprendre l’intensité de chaque café.


Intensité 1 à 2 - Torréfaction légère

Des cafés doux et délicats, avec une belle vivacité et des notes souvent fruitées ou florales. Ils conviennent parfaitement aux méthodes d’extraction douces comme la cafetière filtre, la Chemex ou la V60.

Intensité 4 à 5 - Torréfaction plus poussée

Ces cafés se distinguent par un profil plus intense, avec des arômes profonds de chocolat, de fruits secs ou d’épices. Ils sont particulièrement adaptés à l’espresso pour un résultat corsé et plein de caractère.

Intensité 3 - L’équilibre

À mi-chemin entre légèreté et puissance, cette intensité offre un bel équilibre entre douceur, rondeur et complexité aromatique. C’est un excellent choix polyvalent, qui s’adapte à la plupart des méthodes de préparation.


Il n’existe cependant pas de règle stricte. Vous pouvez parfaitement apprécier un espresso léger ou un café filtre plus intense.

Composition

À propos de ce café

Origine :

  • Salvador

Altitude :

  • 1550 m

Type :

    Filtre

Variétés :

  • Bourbon rouge
    • •
  • Marsellesa

Spécifique :

  • Procédé anaérobique

Score SCA :

    85.0

Notes :

  • Fruit de la passion
    • •
  • Ananas
    • •
  • Citron
  • Histoire
  • Producteur
  • Ferme
  • Histoire
  • Producteur
  • Ferme
  • Histoire
  • Producteur
  • Ferme
  • Histoire
  • Producteur
  • Ferme
  • Histoire
  • Producteur
  • Ferme
  • Histoire
  • Producteur
  • Ferme
  • Histoire
  • Producteur
  • Ferme
  • Histoire
  • Producteur
  • Ferme
  • Histoire
  • Producteur
  • Ferme
  • Histoire
  • Producteur
  • Ferme

Process et Histoire

Villa Galicia est la propriété de Mauricio Salaverria. Cette ferme de 12 ha est située sur la "route des fleurs ". Mauricio a investi dans une usine de traitement écologique et maîtrise à la perfection les process post-récolte du café, au sein même de sa ferme Villa Galicia.

Pour la petite histoire de Villa Galicia, il faut remonter à plus d'un siècle, Don Manuel Ariz quittait la Galice, en Espagne et arrivait à Concepción de Ataco, à Ahuachapán dans une zone connue par ses habitants comme le lieu des "sources élevées". Señor Ariz eut alors la brillante idée d'investir dans de petits lopins de terre à proximité, en commençant par 13,5 hectares d'un excellent terroir argilo-calcaire qui composent aujourd'hui la ferme Villa Galicia.

L'expert

Si on veux discuter avec un pro des microlots, il faut parler à Mauricio Sallaveria . Connu autant pour son sourire que pour la rigueur qu’il met dans ses process post-récolte, il maîtrise son sujet à fond.

Avec son expertise de haut vol, il produit une palette de cafés de folie, jouant avec les variétés et les process comme un chef.

La Aurora - Dose Family Café Galactic Crumble - Dose Family

Le café de spécialité

Issu d’une filière indépendante et traçable, le café de spécialité représente moins de 5 % de la production mondiale. Sélectionné hors marché boursier, il répond aux standards les plus élevés, du grain à la tasse.

Chez Dose, nous travaillons en lien direct avec les importateurs, pour garantir une qualité constante, du producteur jusqu’à notre atelier parisien. Nous torréfions chaque café avec précision, puis le laissons reposer quelques jours avant de vous l’envoyer, frais et prêt à déguster.

Le café est un produit vivant, sans millésime : il mérite toute notre attention.

C’est pourquoi nous sommes fiers de participer à la démocratisation du café de spécialité en France, et de faire vivre une filière engagée, exigeante et humaine.

Quel café choisir ?

Notre comparatif des cafés similaires

Notes aromatiques

Origine

Spécificité

Jakarta - Dose Family

Café Jakarta

À partir de 17,90€

Mandarine • Miel • Céréales

Indonésie

Café exotique

Acheter

À partir de

Banane • Fraise • Citron

Colombie

Bourbon Sidra

À partir de

Amaretto • Cerise • Citron

Colombie

Café d'exception

Addis Adeba - Dose Family
★ 5.0 • 1 avis

Café Addis Adeba

À partir de 15,90€

Heirloom

Éthiopie

Le préféré des baristas

Voir

Café de spécialité fraîchement torréfié

Que recherchez-vous ?

Cafés Espresso

Cafés Filtre

Capsules en Vrac - Assemblage de Max (x300) - Dose Family

Capsules

Chemex 6 tasses - Poignée verre - Dose Family

Matériels

F.A.Q

Quand serai-je livré ?

Une livraison rapide, où que vous soyez

Toutes les commandes passées avant 14h sont expédiées le jour même.

Que ce soit pour un retrait dans l’un de nos cafés de quartier ou une livraison partout en France, nous mettons tout en œuvre pour que votre café arrive rapidement chez vous.

⏱ Délais estimés : 24h à 48h après validation du paiement.

Parce que la fraîcheur est essentielle, nous préparons chaque commande avec soin, directement depuis notre atelier parisien.

Qu’est-ce qu’un café de spécialité ?

Un café de spécialité, c’est un café “fin” de qualité supérieure répondant à des critères gustatifs et des conditions de production spécifiques et ce café est disponible en quantité limitée sur le marché.

Les conditions gustatives et de production se résument en 3 points :

  • La traçabilité (sa zone de production, son terroir, sa ferme, son producteur, la variété, etc..). 
  • Les notes aromatiques au-dessus de 80/100 d’après le protocole de dégustation de la SCA (Specialty Coffee Association) autorité internationale en la matière. 
  • L'analyse des défauts sur un échantillon de 300 gr, cela induit donc une récolte manuelle et un tri sélectif afin de ne garder que les cerises parfaites. 


Pour finir les cafés de spécialité sont avant tout des terroirs et des producteurs qui reçoivent une distinction et un “prix juste” pour la qualité de leur travail et la valorisation de leur savoir-faire.

Quelle mouture utiliser ?

Pour une préparation “espresso”, il faut chercher à diminuer l’acidité et à augmenter le corps et la consistance de la tasse : utiliser donc une mouture fine voir extra fine.

Au contraire, si vous utilisez une mouture trop fine pour une préparation “filtre”, cela augmentera l'amertume présente en tasse. Préférez alors, une mouture moyenne voir “grossière” pour faire ressortir l’acidité et la complexité aromatique de votre café.

Pour la “piston”, optez plutôt pour une mouture très “grossière”, type gros sel.

Bonne dégustation !

Combien de tasses puis-je faire avec 1 kg de café?

Cela dépend de votre méthode de préparation.

En espresso :
Les machines utilisent en moyenne entre 7 et 15 g de café par tasse.
Avec 1 kg, vous pouvez faire environ 100 espressos, selon les réglages de votre machine.

En filtre / méthode douce :
On utilise en général 60 g de café pour 1 litre d’eau.
Avec 1 kg, vous préparez environ 17 litres de café, soit beaucoup de mugs bien remplis .