Café La Aurora

Située à Huehuetenango, la région caféière la plus haute du Guatemala, la ferme El Rincón cultive des cafés d’altitude réputés pour leur complexité aromatique. Fondée en 1956 par Roberto et Yolanda Molina, elle a d’abord planté les variétés Caturra, Bourbon et Catuai, qui restent au cœur de son identité.

Tradition et renouveau

Après le décès de Roberto en 2012, Yolanda Molina a poursuivi l’aventure familiale avec l’aide des nouvelles générations. En collaboration avec la famille Vides, El Rincón s’est ouvert aux méthodes nature et honey, tout en conservant son savoir-faire historique des cafés lavés. Nichée à 1800 mètres d’altitude, la ferme tire son nom du « rincón », le sommet de la montagne qu’elle occupe — un terroir d’exception pour des cafés de caractère.

• Après cueillette, les cerises sont directement lavées passent pas les bacs de fermentation dans la ferme voisine, La Bolsa.
  

• Le café sèche en parche pendant 16 jours sur patio.

Issu d’une filière indépendante et traçable, le café de spécialité représente moins de 5 % de la production mondiale. Sélectionné hors marché boursier, il répond aux standards les plus élevés, du grain à la tasse.

Chez Dose, nous travaillons en lien direct avec les importateurs, pour garantir une qualité constante, du producteur jusqu’à notre atelier parisien. Nous torréfions chaque café avec précision, puis le laissons reposer quelques jours avant de vous l’envoyer, frais et prêt à déguster.

Le café est un produit vivant, sans millésime : il mérite toute notre attention.

C’est pourquoi nous sommes fiers de participer à la démocratisation du café de spécialité en France, et de faire vivre une filière engagée, exigeante et humaine.