Depuis 4 ans, nous achetons chaque année, ce café bio cultivé à Palma Central, un terroir situé à 2 100 mètres d’altitude. Cette région bénéficie de conditions idéales pour produire un café d’exception, grâce à son humidité naturelle et son altitude.

Cependant, lorsque la météo ne permet pas un séchage optimal, les producteurs doivent transporter leur café vers Jaén, un terroir plus sec, ce qui entraîne des coûts supplémentaires et un risque pour la qualité du café.

En 2022, Coopagro a lancé un projet pour résoudre ce problème. 18 lits de séchage ont été installés et chaque producteur a été formé pour garantir un séchage uniforme des cerises récoltées. Ce projet vise à assurer une qualité constante des lots de café, année après année.

Issu d’une filière indépendante et traçable, le café de spécialité représente moins de 5 % de la production mondiale. Sélectionné hors marché boursier, il répond aux standards les plus élevés, du grain à la tasse.

Chez Dose, nous travaillons en lien direct avec les importateurs, pour garantir une qualité constante, du producteur jusqu’à notre atelier parisien. Nous torréfions chaque café avec précision, puis le laissons reposer quelques jours avant de vous l’envoyer, frais et prêt à déguster.

Le café est un produit vivant, sans millésime : il mérite toute notre attention.

C’est pourquoi nous sommes fiers de participer à la démocratisation du café de spécialité en France, et de faire vivre une filière engagée, exigeante et humaine.