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Moulins à café

Moulin Comandante C40 Noir

249,90€

Le Comandante, ou la Rolls Royce des moulins à café manuels est l'accessoire indispensable pour une mouture extrêmement précise et constante. Il s'adapte à tous types d'extraction grâce à son réglage granulométrique par crans très précis.

Caractéristiques du produit

  • Conçu pour espresso, filtre et méthode douce
  • Type de meules : conique en acier
  • Matériau : carrosserie en bois
  • Dimension : 160 x 29 x 170 mm
  • Poids : 630 grammes

Comandante

C’est en 2005 que la famille Braune a concrétisé son rêve de fonder sa propre torréfaction. C’est à la fois derrière le comptoir et en pays producteur que Bernd a réalisé que la performance de la mouture était la clé pour découvrir la vaste palette de profils aromatiques du café. Il se rendit vite compte qu’il n’existait pas de moulin portable de qualité professionnelle sur le marché. Les moulins électriques disponibles étaient lourds, couteux et surtout non adaptés à l’utilisation domestique ni en voyages à l’origine.

En travaillant avec sa famille et ses amis, Bernd a développé un outil nomade précis, performant, pratique, agréable à utiliser, à la fois beau et ergonomique : le moulin manuel C40. Résultat : Une mouture homogène et précise grâce à des bords de lames de broyage aiguisées pour couper les grains de café au lieu de les écraser.

Café torriéfié par nos soins, à Paris

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F.A.Q

📦 Quand serais-je livré ?

Une livraison rapide, où que vous soyez

Toutes les commandes passées avant 14h sont expédiées le jour même.

Que ce soit pour un retrait dans l’un de nos cafés de quartier ou une livraison partout en France, nous mettons tout en œuvre pour que votre café arrive rapidement chez vous.

⏱ Délais estimés : 24h à 48h après validation du paiement.

Parce que la fraîcheur est essentielle, nous préparons chaque commande avec soin, directement depuis notre atelier parisien.

Quelle mouture utiliser ⁉️

- Pour une préparation “espresso”, il faut chercher à diminuer l’acidité et à augmenter le corps et la consistance de la tasse : utiliser donc une mouture fine voir extra fine.

- Au contraire, si vous utilisez une mouture trop fine pour une préparation “filtre”, cela augmentera l'amertume présente en tasse. Préférez alors, une mouture moyenne voir “grossière” pour faire ressortir l’acidité et la complexité aromatique de votre café.

- Pour la “piston”, optez plutôt pour une mouture très “grossière”, type gros sel.

Bonne dégustation !

Commençons par le début : qu’est-ce qu’un café de spécialité ?

Un café de spécialité, c’est un café “fin” de qualité supérieure répondant à des critères gustatifs et des conditions de production spécifiques et ce café est disponible en quantité limitée sur le marché.
Les conditions gustatives et de production se résument en 3 points :

  • la traçabilité (sa zone de production, son terroir, sa ferme, son producteur, la variété, etc..). 
  • notes aromatiques au-dessus de 80/100 d’après le protocole de dégustation de la SCA (Specialty Coffee Association) autorité internationale en la matière. 
  • analyse des défauts sur un échantillon de 300 gr, cela induit donc une récolte manuelle et un tri sélectif afin de ne garder que les cerises parfaites. 

Pour finir les cafés de spécialité sont avant tout des terroirs et des producteurs qui reçoivent une distinction et un “prix juste” pour la qualité de leur travail et la valorisation de leur savoir-faire.